Füstölt lazac

FÜSTÖLT LAZAC

NÉZZE MEG A VIDEÓT

https://www.youtube.com/watch?v=ruzX06OIUho

ELŐKÉSZÜLETEK

5 PERC

ELKÉSZÍTÉS

20 PERC

ÖSSZESEN

25 PERC

HOZZÁVALÓK

LAZAC

1 lazacfilé vagy szeletelt bőrös lazac

1 adag durva szemű tengeri só

1 adag cukor

ELKÉSZÍTÉS

lazac1.jpg

Helyezze a lazacot bőrös oldalával lefelé egy tálba vagy tányérra. Egyenletesen hintse meg sóval, majd cukorral. Takarja le a lazacot műanyag fóliával, és pácolja hűtőszekrényben négy órán keresztül.

Csúsztassa teljesen nyitott állásba a Big Green Egg kerámia alsó részén található légszabályozót. Három gyújtóssal gyújtsa be a faszenet a Big Green Eggben, és mintegy 12 percen keresztül hagyja nyitva a fedelét. Közben áztasson vízbe egy maréknyi almafából készült füstölőforgácsot.

Vegye ki a lazacot a hűtőből, és hideg folyó víz alatt mossa le róla a sót és a cukrot. Papír törlőkendővel itassa fel a vizet a lazacról, és filé használata esetén vágja a lazacot kívánt méretű egyenlő darabokra.

Szórja a beáztatott faforgácsot az izzó faszénre. Helyezze be a convEGGtort és a standard rácsot az EGG-be. Helyezze a lazacfiléket a rácsra, majd zárja le a fedelet. Állítsa az EGG hőmérsékletét körülbelül 90 °C-ra úgy, hogy mintegy fél centiméteres rést hagyva becsukja az alsó légszabályozót, és körülbelül 1 milliméterre kinyitja a dupla funkciós fémtetőt. 

Füstölje a lazacot mintegy 20 percig.

Vegye ki a lazacfiléket az EGG-ből, távolítsa el a bőrt, és tálalja ízlés szerinti körettel.