Ha egy nagy darab húst (például marhát) szeretne a convEGGtoron elkészíteni lassú és közvetett sütéssel, előtte bepácolhatja a húst. Nem kell tartania attól, hogy bármelyik fűszer, például a kakukkfű, a rozmaring vagy a bors megég, és kesernyéssé teszi a húst. Ez azonban megtörténhet olyankor, amikor elkezdi grillezni a húst. Ezért ezt a robusztus húst csak elkészítés után szórjuk meg a marhahúspáccal. Amíg a hús pihen, a húsból kifolyó meleg folyadékok és a gőz megpuhítják a fűszereket, és viszonylag rövid idő alatt rengeteg ízt kölcsönöznek a húsnak.