Ha valaki először találkozik a Big Green Egggel, szinte biztos, hogy a jellegzetes zöld kerámia grill formája tűnik fel először. Aki viszont közelebbről is megismeri, hamar rájön, hogy a Big Green Egg sokkal több egy prémium faszenes grillnél.

Egyetlen készülékben találkozik a grillezés, a lassú sütés, a füstölés, a barbecue, a kenyér- és pizzakészítés, sőt bizonyos értelemben még a sütőzés és a kemencében történő sütés világa is.

A Big Green Egg XLarge pedig ennek a filozófiának az egyik legimpozánsabb otthoni változata.

A 61 centiméter átmérőjű sütőrács és 2919 cm²-es sütőfelület már önmagában megmutatja, hogy itt nem egy kisebb kerti grillről beszélünk. Az XLarge kifejezetten azok számára készült, akik nagyobb társaságot látnak vendégül, rendszeresen nagyobb mennyiségeket készítenek, vagy egyszerűen nem szeretnének azon gondolkodni, hogy vajon ráfér-e még egy steak, egy csirke vagy néhány pizza a grillre.

De mit tud pontosan a Big Green Egg XLarge? Miért olyan különleges a kerámia? Mekkora adag fér el rajta? Mire használható a grillezésen kívül? És valóban megéri a nagyobb méret, ha már egy Big Green Egg Large is komoly sütőfelületet kínál?

Ebben a cikkben részletesen bemutatjuk a Big Green Egg XLarge minden fontos tulajdonságát, műszaki részletét és felhasználási lehetőségét.

Big Green Egg XLarge röviden

Mielőtt részletesen belemennénk a technológiába, nézzük meg a legfontosabb adatokat.

Tulajdonság	Big Green Egg XLarge
Rács átmérője	61 cm
Sütőfelület	2919 cm²
Tömeg	kb. 99 kg (csak a tojás súlya)
Magasság	78 cm
Maximális hőmérséklet	kb. 400 °C
Ajánlott létszám	6–12 fő
Indirekt sütés	Igen
Füstölés	Igen
Pizzakészítés	Igen
Lassú sütés	Igen
Profi használat	Igen

A Big Green Egg az XLarge modellt elsősorban nagyobb társaságokhoz, nagy családokhoz és intenzívebb, akár professzionális használathoz ajánlja.

A hivatalos Big Green Egg specifikáció szerint a modell 61 cm átmérőjű sütőfelülettel, 2919 cm² főzőfelülettel, 99 kg-os tömeggel és 78 cm-es magassággal rendelkezik.

Mi is pontosan a Big Green Egg?

A Big Green Egg egy kamado típusú kerámia grill.

A kamado szó alapvetően egy több ezer éves ázsiai sütési hagyományból származó, zárt kerámia főzőeszköz modern továbbfejlesztését jelenti. A vastag kerámiafalak és a zárt sütőtér együttesen olyan hőtartást biztosítanak, amely alapjaiban különbözik egy hagyományos, vékony falú faszenes grill működésétől.

A Big Green Egg egyik legfontosabb tulajdonsága éppen ez:

nem egyszerűen tüzet gyújtunk benne, hanem egy szabályozható hőkamrát hozunk létre.

A levegő az alsó és felső szellőzőnyílásokon keresztül áramlik a készülékben. Az alsó nyíláson keresztül friss levegő jut a faszénhez, a felső nyíláson pedig távozik a forró levegő és a füst.

A két légszabályozó segítségével pontosan szabályozható a légáramlás, ezáltal pedig a hőmérséklet is.

Ez teszi lehetővé, hogy ugyanabban a készülékben:

• • 90 °C körüli alacsony hőmérsékleten órákon át füstöljünk,
  • 120–150 °C-on lassan barbecue-húst süssünk,
  • 200–250 °C-on grillezzünk,
  • vagy akár 350–400 °C körüli hőmérsékleten pizzát készítsünk.

Miért különleges a kerámia?

A Big Green Egg XLarge egyik legfontosabb alkotóeleme természetesen maga a kerámia.

De miért jobb a kerámia, mint egy hagyományos acél grill?

A válasz a hőtartásban és a hőszigetelésben rejlik.

A vastag kerámiafalak nagyon hatékonyan tartják meg a hőt. Ez azt jelenti, hogy amikor a grill eléri a kívánt hőmérsékletet, nem kell folyamatosan újabb és újabb adag faszenet hozzáadni, illetve a légáramlás megfelelő szabályozásával hosszú időn keresztül stabil hőmérséklet tartható.

Ez különösen fontos lassú sütésnél.

Egy pulled pork például nem 30–40 perces projekt. A több órán át tartó sütésnél óriási előny, ha a grill stabilan képes tartani a 110–130 °C körüli hőmérsékletet.

Ugyanez igaz a brisketre, a marhaszegyre, a hosszú ideig füstölt sertéslapockára vagy akár egy egész csirkére.

A kerámia másik előnye, hogy nemcsak a hőt tartja meg, hanem a sütőtérben kialakult környezetet is stabilabbá teszi.

Ez az egyik oka annak, hogy a Big Green Eggben elkészített ételek textúrája és szaftossága sok esetben egészen más, mint egy hagyományos grillen.

61 centiméteres sütőrács – mit jelent ez a gyakorlatban?

Az XLarge egyik legfontosabb tulajdonsága természetesen a mérete.

A sütőrács átmérője 61 cm, a teljes sütőfelület pedig 2919 cm².

Ez jelentős különbség a kisebb Big Green Egg modellekhez képest.

A hivatalos Big Green Egg oldal szerint az XLarge körülbelül 30%-kal nagyobb rostéllyal rendelkezik, mint a Large, ezért egyszerre lényegesen több étel készíthető rajta.

A nagy sütőfelületnek nem csak akkor van előnye, ha sok vendéget hívunk.

Sokszor éppen az a legjobb benne, hogy egyszerre több különböző ételt is elkészíthetünk.

Például:

• • egyik oldalon steak,
  • másik oldalon zöldségek,
  • hátul egy tepsi burgonya,
  • később pedig akár pizza.

Vagy egy nagyobb barbecue során:

• • több racks of ribs,
  • egész csirke,
  • sertéslapocka,
  • kolbász,
  • zöldségköret.

Az XLarge esetében már nem kell feltétlenül minden fogást egymás után elkészíteni.

Nagyobb társaságra tervezve

A BGE az XLarge modellt 6–12 főre ajánlja. Ez természetesen nem jelenti azt, hogy hat embernél kevesebb esetén nincs értelme.

A kapacitás sokkal inkább azt jelzi, hogy az XLarge akkor igazán praktikus, amikor rendszeresen nagyobb mennyiségeket készítünk.

Ha például egy családi vasárnapi ebédre sütünk, az XLarge könnyedén lehet túlméretezett.

Ha azonban rendszeresen 8–10 embernek főzünk, már egészen más a helyzet.

Különösen akkor, ha nem egyszerűen hamburgert vagy kolbászt szeretnénk sütni.

Egy egészben sült hús, több rack oldalas, nagyobb hal vagy több pizza esetében nagyon gyorsan elfogyhat egy kisebb grill sütőfelülete.

Az XLarge-nál viszont a 2919 cm²-es felület már valódi szabadságot ad.

A Big Green Egg XLarge nem csak grillezésre való

Talán ez a legfontosabb gondolat az egész Big Green Egg koncepcióban.

Ha valaki csak grillezőként tekint az XLarge-ra, akkor a készülék képességeinek jelentős részét kihasználatlanul hagyja.

A megfelelő kiegészítőkkel az XLarge használható:

Grillezésre

Magas hőmérsékleten kiválóan alkalmas steak, hamburger, csirke, sertés, hal vagy zöldségek elkészítésére.

Barbecue-ra

Alacsony hőmérsékleten, hosszú időn keresztül készíthetünk pulled porkot, brisketet, oldalast vagy más húsokat.

Füstölésre

A faszén és a hozzáadott füstölőfa kombinációjával intenzív, természetes füstös ízeket hozhatunk létre.

Pizzakészítésre

A megfelelő convEGGtor és pizzakő használatával az XLarge akár rendkívül magas hőmérsékletű pizzakemencévé alakítható.

Kenyérsütésre

A stabil, zárt sütőtér kiválóan alkalmas kenyér, kovászos kenyér és különböző péksütemények sütésére.

Lassú sütésre

A 90–120 °C körüli hőmérséklet-tartományban akár több órán keresztül is készülhet az étel.

Ez a sokoldalúság az, ami miatt egy Big Green Egg sok esetben nem egyszerűen egy grillként, hanem kültéri konyhai rendszerként értelmezhető.

Direkt vagy indirekt sütés?

A Big Green Egg egyik legfontosabb technikai előnye, hogy ugyanazon készüléken belül több különböző sütési módszer is használható.

Direkt sütés

Direkt sütésnél az étel közvetlenül a faszén fölött helyezkedik el.

Ez ideális például:

• • steakhez,
  • hamburgerhez,
  • csirkemellhez,
  • zöldségekhez,
  • kolbászhoz,
  • gyors grillezéshez.

Ilyenkor a magas hőmérséklet és a közvetlen sugárzó hő gyorsan kérget képez az ételen.

Indirekt sütés

Indirekt sütésnél egy hőterelő elem, például a convEGGtor kerül a faszén és az étel közé.

A hő így nem közvetlenül éri az ételt.

A grill gyakorlatilag kemenceként kezd működni.

Ez ideális:

• • egész csirkéhez,
  • nagy húsokhoz,
  • pulled porkhoz,
  • briskethez,
  • pizzához,
  • kenyérhez,
  • lassú sütéshez.

A GreenEgg.hu is kiemeli az XLarge indirekt sütési lehetőségét.

Mi az a convEGGtor?

A convEGGtor az egyik legfontosabb Big Green Egg kiegészítő.

Feladata, hogy közvetlen hő helyett közvetett hőt biztosítson.

Egyszerűbben fogalmazva: a faszén és az étel közé kerül egy kerámia hőterelő.

Ez teljesen megváltoztatja a sütés karakterét.

A grillrács alatt égő faszén közvetlen sugárzó hője helyett a forró levegő áramlása és a felmelegített kerámia biztosítja a sütőtér hőjét.

Ezért lehet ugyanabban az XLarge-ban steak után néhány órával akár kenyeret vagy pizzát is sütni.

Pizza a Big Green Egg XLarge-ban

A pizzakészítés az egyik legérdekesebb felhasználási lehetőség.

Megfelelő beállítással és pizzakő használatával az XLarge egészen más karakterű pizzát képes készíteni, mint egy hagyományos sütő.

A magas hőmérséklet, a kerámia hőtartása és a zárt sütőtér együtt olyan környezetet biztosít, amely nagyon közel áll a kemencés sütéshez.

A 61 cm-es sütőfelület ráadásul lehetőséget ad arra, hogy ne csak egyetlen pizzával gondolkodjunk.

Az XLarge különösen akkor érdekes, ha egy családi pizzázás során több pizzát szeretnénk egymás után gyorsan megsütni.

Többszintes sütés – amikor a 2919 cm² sem elég

A Big Green Egg XLarge egyik nagy előnye, hogy a sütőfelület tovább bővíthető.

A hivatalos Big Green Egg szerint a 2 Level Cooking Grid, vagyis a kétszintes kihajtható sütőrács segítségével további sütési szinteket alakíthatunk ki.

Ez különösen hasznos nagyobb társaságok esetén.

Ahelyett, hogy mindent egyetlen síkban kellene elhelyezni, kihasználhatjuk a grill belső magasságát is.

Ez például kiváló megoldás lehet:

• • több rack oldalasnál,
  • csirkeszárnynál,
  • zöldségeknél,
  • nagyobb rendezvényeknél,
  • többféle étel egyidejű készítésénél.

A grill mérete tehát nem csak vízszintesen, hanem vertikálisan is kihasználható.

A Big Green Egg XLarge és a hőmérséklet szabályozása

A Big Green Egg használatának egyik legfontosabb része a légáramlás szabályozása.

A grill alsó és felső szellőzője segítségével szabályozható, hogy mennyi oxigén jusson az égéshez.

Több levegő:

nagyobb égés → magasabb hőmérséklet.

Kevesebb levegő:

lassabb égés → alacsonyabb hőmérséklet.

Ez elsőre egyszerűnek hangzik, de valójában a Big Green Egg egyik legfontosabb „tanulási pontja”.

A cél nem az, hogy folyamatosan állítgassuk a szellőzőket.

Éppen ellenkezőleg.

A jó beállítás után az XLarge képes hosszú időn keresztül stabilan tartani a kívánt hőmérsékletet.

Ez különösen fontos hosszú barbecue-sütéseknél.

Miért jó a stabil hőmérséklet?

Egy brisket vagy pulled pork elkészítésénél nem az a cél, hogy egyszer 120 °C-on, majd 170 °C-on, később pedig 90 °C-on süssünk.

A stabil környezet sokkal kiszámíthatóbb eredményt biztosít.

A Big Green Egg kerámiaszerkezete és szabályozható légáramlása ezért különösen jól használható hosszú sütésekhez.

Egy többórás barbecue során nem kell folyamatosan újabb faszénnel vagy a grill állandó újraszabályozásával foglalkozni.

Ez az egyik olyan tulajdonság, amit igazán akkor kezdünk értékelni, amikor már készítettünk néhány hosszabb sütést.

Mennyi faszén kell a Big Green Egg XLarge-ba?

Az XLarge nagy mérete ellenére nem feltétlenül jelent folyamatosan magas faszénfogyasztást.

A kamado grill egyik előnye éppen a hatékony égés és a jó hőtartás.

A faszenet az alsó tűztérbe kell tölteni, majd a kívánt hőmérséklethez szükséges légáramlással beállítani a rendszert.

Hosszú, alacsony hőmérsékletű sütésnél a cél nem az, hogy a grillben nagy láng égjen. A lassú, kontrollált égés a lényeg. Ezért is fontos a megfelelő minőségű, nagyobb darabokból álló faszén használata.

A Big Green Egg saját faszene kifejezetten erre a célra készült, és a GreenEgg.hu kínálatában is elérhető.

Mennyire nehéz a Big Green Egg XLarge?

Az XLarge méretének van egy fontos következménye:

ez egy nehéz készülék.

A hivatalos specifikáció szerint maga az XLarge körülbelül 99 kg. Ezért az elhelyezését már a vásárlás előtt érdemes megtervezni.

A GreenEgg.hu külön is kiemeli, hogy a görgős állvány nem része az XLarge tojás alapcsomagjának, hanem külön választható, illetve az XLarge különböző asztalmegoldásokkal is használható.

Az állvány vagy megfelelő kültéri konyhai megoldás ezért nem pusztán esztétikai kérdés. A több mint 90 kilogrammos kerámia grill mozgatását jelentősen megkönnyíti egy megfelelő, stabil görgős rendszer.

XLarge görgős állvánnyal vagy kültéri konyhában?

Az XLarge egyik legjobb tulajdonsága, hogy különböző módokon építhető be a kertbe.

Az egyik lehetőség a görgős állvány.

Ez akkor praktikus, ha a grillt időnként mozgatni szeretnénk a teraszon.

A másik megoldás egy komplett kültéri konyha.

Az XLarge beépíthető például megfelelő szabadtéri konyhai rendszerbe vagy akácfa asztalba is. A hivatalos Big Green Egg oldal szintén említi az akácfa asztalos és EGG Mate megoldásokat.

Egy jól kialakított kültéri konyhában az XLarge gyakorlatilag egy teljes kerti főzőállomás központi eleme lehet.

Big Green Egg XLarge asztalban – több mint egy grill

A Big Green Egg egyik legnagyobb előnye éppen a modularitás.

A készülék köré kialakítható:

• • munkafelület,
  • tárolóhely,
  • oldalsó polc,
  • faszén-tároló,
  • eszköztartó,
  • előkészítő felület.

Ez különösen fontos, ha az XLarge-ot rendszeresen használjuk.

Mert egy nagy grill mellett nemcsak maga a sütőfelület számít.

Legalább ilyen fontos, hogy legyen hová tenni:

• • a nyers húsokat,
  • fűszereket,
  • grillfogókat,
  • tálcákat,
  • vágódeszkát,
  • kész ételeket.

A Big Green Egg tehát könnyen egy komplett szabadtéri főzőállomássá alakítható.

A Big Green Egg XLarge tisztítása

A Big Green Egg egyik kellemes tulajdonsága, hogy a tisztítása alapvetően egyszerű.

A faszén égése során a grill belsejében maradó szerves anyagok jelentős része magas hőmérsékleten elég.

A használat után időnként érdemes magasabb hőmérsékletre felfűteni az EGG-et, majd a rácsot megtisztítani.

A hamut az alsó részből a megfelelő hamukaparóval lehet eltávolítani.

Fontos azonban, hogy a kerámiát ne mossuk nagy mennyiségű vízzel, és ne használjunk agresszív vegyszereket a sütőtérben.

A Big Green Egg hosszú élettartamának egyik kulcsa a megfelelő használat és karbantartás.

Big Green Egg XLarge – kinek ajánljuk?

Az XLarge nem feltétlenül mindenkinek a megfelelő méret.

Ha valaki évente néhány alkalommal süt hamburgert két-három embernek, valószínűleg egy kisebb modell praktikusabb.

Az XLarge akkor kezd igazán értelmet nyerni, amikor:

• • rendszeresen nagyobb társaságra főzöl;
  • gyakran szervezel kerti összejöveteleket;
  • egyszerre több ételt szeretnél elkészíteni;
  • nagy húsokat sütsz;
  • szereted a barbecue-t;
  • füstölni is szeretnél;
  • pizzát is készítenél;
  • kenyeret is sütnél;
  • szeretnél több sütési szintet használni;
  • vagy egyszerűen egy hosszú távra szóló, komoly kültéri főzőeszközt keresel.

A GreenEgg.hu jelenlegi ajánlása szerint a Big Green Egg XLarge elsősorban 6–12 főre, nagyobb teraszra vagy udvarra, illetve akár professzionális használatra is megfelelő.

Big Green Egg Large vagy XLarge?

Az egyik leggyakoribb kérdés természetesen az, hogy érdemes-e a Large helyett XLarge modellt választani.

A Large 46 cm-es rácsátmérővel és 73 kg-os tömeggel rendelkezik, míg az XLarge 61 cm-es ráccsal és 99 kg-os tömeggel. A különbség nem csak néhány centiméter.

Az XLarge 2919 cm²-es sütőfelülete már olyan kapacitást biztosít, amelynél nagyobb társaságok kiszolgálása vagy több étel egyidejű készítése lényegesen kényelmesebb.

Large

A Large jó választás lehet, ha:

• • 5–8 főre főzöl;
  • fontos a kompaktabb méret;
  • kevesebb helyed van;
  • rendszeresen, de kisebb mennyiségben grillezel.

XLarge

Az XLarge akkor lehet jobb, ha:

• • 6–12 főre főzöl;
  • rendszeresen vendégeket látsz vendégül;
  • sok húst készítesz;
  • több ételt szeretnél egyszerre sütni;
  • pizzát is készítesz;
  • fontos a nagy sütőfelület;
  • akár professzionális célra is használnád.

A legegyszerűbb szabály:

ha bizonytalan vagy, hogy elég lesz-e a Large, valószínűleg érdemes az XLarge felé gondolkodni.

Egy túl nagy grillnek ugyanis legfeljebb a helyigénye jelent hátrányt. Egy túl kicsi grill kapacitását viszont később már nem lehet növelni.

Big Green Egg XLarge BBQ csomag

Ha valaki nem csupán magát az EGG-et szeretné megvásárolni, hanem egy komplett induló rendszert keres, a GreenEgg.hu-n elérhető XLarge BBQ csomag is érdekes lehet.

A csomag tartalma többek között:

• • Big Green Egg XLarge,
  • intEGGrált görgős állvány,
  • Big Green Egg faszén,
  • Looftlighter,
  • hamukaparó,
  • rácsemelő,
  • convEGGtor,
  • védőhuzat,
  • öntöttvas rács,
  • pizzalapát,
  • pizzakő,
  • rozsdamentes V-rács,
  • kerámia csirketrón,
  • füstölőchips,
  • füstölődeszka.

Ez a megoldás azoknak lehet különösen érdekes, akik nem szeretnék egyenként összeválogatni az XLarge használatához szükséges legfontosabb tartozékokat.

Miért lehet a Big Green Egg XLarge egy hosszú távú befektetés?

Egy prémium grill vásárlásánál érdemes nem csak az első hétvégi grillezésre gondolni.

A Big Green Egg XLarge nem egy szezonális eszköz.

A vastag kerámiaszerkezet, a masszív kialakítás és a cserélhető komponensek miatt hosszú távú használatra tervezték.

Ráadásul a felhasználási lehetőségei miatt egyetlen grill képes több különböző konyhai eszközt helyettesíteni.

Nem kell külön:

• • faszenes grill,
  • smoker,
  • pizzakemence,
  • kültéri sütő.

Az XLarge megfelelő kiegészítőkkel mindegyik szerepét képes betölteni.

Ez az egyik legfontosabb oka annak, hogy a Big Green Egget nem érdemes egyszerűen egy prémium grill árával összehasonlítani.

Valójában egy komplett szabadtéri sütési-főzési rendszer alapját vásároljuk meg.

Nem átlagos – ez a Big Green Egg XLarge

A Big Green Egg XLarge azok számára készült, akiknek nem elég egy átlagos kerti grill.

A 61 cm-es sütőrács, a 2919 cm²-es sütőfelület, a kiváló hőtartású kerámiaszerkezet és a rendkívül széles felhasználási lehetőségek egy olyan kültéri főzőeszközt eredményeznek, amely messze túlmutat a hagyományos grillezésen.

Lehet rajta:

• • steaket grillezni,

• • oldalast barbecue-zni,

• • brisketet lassan sütni,

• • húst füstölni,

• • egész csirkét sütni,

• • pizzát készíteni,

• • kenyeret sütni,

• • vagy akár egyszerre több különböző fogást elkészíteni.

A nagy méret különösen akkor válik előnnyé, amikor vendégeket hívsz, nagyobb családnak főzöl, vagy egyszerűen szeretnél úgy grillezni, hogy ne kelljen minden egyes alkalommal azon gondolkodnod, mi fér még rá a rácsra.

A Big Green Egg XLarge legnagyobb erőssége éppen az, hogy nem kényszerít egyetlen sütési módszerre.

Te döntöd el, hogy az adott napon grillként, kemenceként, smokerként vagy lassú sütőként használod.

És talán ez a Big Green Egg egyik legjobb tulajdonsága:

nem a grill mondja meg, mit főzz – hanem te döntöd el, mire használod.

Ha pedig a nagy sütőfelület, a sokoldalúság és a hosszú távú prémium minőség a legfontosabb szempontok, a Big Green Egg XLarge az egyik legkomolyabb választás a kültéri grillezés és sütés világában.

Big Green Egg XLarge a GreenEgg.hu-n

A GreenEgg.hu kínálatában megtalálod a Big Green Egg XLarge modellt, valamint az XLarge-hoz használható eredeti Big Green Egg kiegészítőket is.

A Big Green Egg XLarge összeállítható görgős állvánnyal, moduláris rendszerrel vagy akár elegáns akácfa asztallal is, így a készülék nemcsak funkcionális, hanem a kert vagy terasz látványos központi eleme is lehet.

Ha pedig szeretnéd az XLarge-ban rejlő lehetőségeket teljes egészében kihasználni, érdemes a megfelelő kiegészítőket is kiválasztani: a convEGGtor, pizzakő, kétszintes sütőrács, öntöttvas rács, V-rács, füstölőfa és egyéb tartozékok segítségével az XLarge valóban komplett kültéri konyhává alakítható.

Youtube csatornánkon pedig több videót is találsz inspirációként!