Ünnepi menü a Big Green Eggben – egyszerűen elkészíthető 3 fogás!

Karácsonyi ünnepi menü Big Green Eggben

A karácsonyi menü összeállítása Big Green Eggben igazi gasztronómiai kaland, ahol a füstös aromák és a tökéletes hőkezelés emeli az asztalra kerülő fogásokat új szintre. Ez a cikk egy teljes menüt mutat be: előétellel, főétellel és desszerttel, kizárólag Magyarországon elérhető alapanyagokból, interneten talált, bevált receptek alapján. Az menü fókuszában a karácsonyi hagyományok állnak, de Big Green Eggben elkészítve: füstölt előétel, szaftos főétel és karamellizált desszert – összesen kb. 4-5 óra sütéssel, de minimális felügyelettel.

Ez a menü 4-6 főre szól, ahol minden lépés részletesen leírva, hőmérséklet-szabályozással és tippekkel a tökéletes eredményhez. Az alapanyagok (lazac, ribeye, ananász stb.) kaphatók Metro, Spar, Auchan áruházakban vagy helyi henteseknél. 

Készülj fel kiegészítőkkel: Big Green Egg, convEGGtor (indirekt sütéshez), hőmérő, faszén és füstölőfa (almafa chips). Ez az ünnepi menü garantált siker a karácsonyi asztalon!​

Előétel: Füstölt lazac krémsajttal – az ünnepi menü könnyű kezdése

A menü első fogása a füstölt lazac, amely Big Green Eggben alacsony hőn, almafa füsttel készül, krémsajtos pirítóssal tálalva. A szójaszos-barnacukros pác adja az umamit, a füstölés pedig karácsonyi mélységet – tökéletesen illik az ünnepi menübe, ahol az előétel felkelti az étvágyat anélkül, hogy elnehezítene.​

Hozzávalók (4-6 főre):

• • 800 g friss lazacfilé (bőrös)
  • Pác: 100 ml szójaszósz, 100 g barna cukor, 2 ek só, frissen őrölt feketebors
  • Füstöléshez: 100 g almafa chips
  • Tálaláshoz: 200 g krémsajt (Philadelphia), 1 citrom leve, kapribogyó, snidling, baguette

Előkészítés (az ünnepi menü időzítése miatt előző nap kezheted):

A lazacot alaposan öblítsd le, papírtörlővel szárítsd meg. Keverd össze a pácot: szójaszósz, cukor, só, bors – locsold rá a filére, zipzáras zacskóban vagy tálban érleld hűtőben 8-12 órát (éjszaka ideális az ünnepi menü előkészületeihez).​

Másnap szedd le a pácot, hints bőségesen frissen őrölt borsot a lazacra. Helyezd rá egy celofán vagy alumínium tálcára, bőrrel lefelé.

Big Green Egg sütés (indirekt 45 perc-1 óra):

Gyújtsd be faszenet, helyezd be a convEGGtor-t (indirekt sütőkő), állítsd 100-110°C-ra (alsó szellőző 1/4 nyitva, felső is egy ujjnyit).​

Áztasd be az almafa chipset 30 percre vízbe, szórd a parázsra. Helyezd be a lazacot a rácsra, zárd le a tetőt. Süsd 45-60 percig, amíg a belső hőmérséklet 50-55°C (medium-rare füstölt hatás). Vedd ki, hűtsd szobahőmérsékletre, majd hűtőben érleld további 2 órát.​

Az ünnepi menü trükkje: a füstölés közben készülhet a főétel pác – multitasking Big Green Egg stílusban!

Tálalás: Vágd vékony szeletekre a lazacot, kenje meg krémsajtot pirítósra (sütőben pirított baguette), tegyél rá lazacszeletet, citromlevet, kaprit, snidlinget. Ez az ünnepi menü előétele 20 perc prep + 1 óra sütés, wow-hatással indítunk!

Főétel: Ribeye steak baconös hagymás krumplival – az ünnepi menü sztárja

Az ünnepi menü fénypontja a ribeye steak, Big Green Egg-en direkt grillezett, szaftos medium rare-re, baconös-szalonnás krumplival. Ez a fogás ünnepi menühöz illően gazdag, füstös, mégis egyszerű.

Hozzávalók (4-6 főre):

• • 4-6 db ribeye steak (legalább 1,5-2 cm vastag)
  • Sózás: tengeri só, frissen őrölt bors
  • Köret: 1 kg újkrumpli, 200 g bacon/szalonna, 3 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, vaj, petrezselyem
  • Pác: szójaszósz, Worcestershire

Előkészítés:

Sózd, borsozd a steakeket 1 órával előre, szobahőmérsékletre melegítsd fel. A krumplit hámozd, szeleteld vastagra, a hagymát karikázd, bacon szeleteket vágjon.​

Öntöttvas serpenyőben keverd össze a krumplit vajjal, hagymával, fokhagymával, baconnel – fűszerezd sóval, borssal.

Big Green Egg sütés (direkt + indirekt, 1 óra):

Indirekt köret: helyezd be a convEGGtort, 180°C-ra állítsd be a tojást, tedd rá a serpenyőt a krumplival. Süsd 30-40 percig, amíg aranybarna, kevergesd félidőben.​

Direkt steak: 2-2 perc oldalanként 250-300°C-on (tető nyitva), belső hő 54-56°C medium rare-hez. Pihentesd 5 percet fóliában. Az ünnepi menü kulcsa: dupla zóna eggspanderrel – köret és steak egyszerre sülhet!

Tálalás: Steaket szeletelve, krumplit petrezselyemmel szórd meg. Ezt az ünnepi menü főételt 45 perc aktív idővel készítheted el, steakhouse-szintű élménnyel.​

Desszert: Grillezett ananász rumos karamellával – az ünnepi menü édes lezárása

Az ünnepi menü befejezője a grillezett ananász, Big Green Eggen karamellizálva, mézes-vajas mázzal, vaníliafagylalttal. Könnyű, trópusi csavar a karácsonyi ünnepi menühöz – alkoholmentes verzió is lehetséges!

Hozzávalók (4-6 főre):

• • 1 friss ananász (szeletelve, 1500 Ft/db)
  • Máz: 100 g vaj, 4 ek méz, 2 ek barna cukor, csipet fahéj, 50 ml rum
  • Tálalás: vaníliafagylalt, menta

Előkészítés:

Hámozd meg, koronázd meg az ananászt, szeleteld 2 cm vastagra (6-8 szelet). Keverd össze a mázat: olvaszd meg a vajat, keverd bele a mézet, cukrot, fahéjat, rumot.​

Big Green Egg sütés (direkt, 15 perc):

Állítsd 180-200°C-ra direkt módban. Kend meg az ananász szeleteket mázzal, grillezd 3-4 percet oldalanként, amíg karamellizált csíkok képződnek. Forgatás után újra kend meg.​

Az ünnepi menü tippje: süsd a steak után, a maradék hőt kihasználva!

Tálalás: Meleg ananászt tálalhatod a fagylalttal, mentával. Ez az ünnepi menü desszertje mindössze 10 perc előkészülettel, látványos és frissítő.​

Az ünnepi menü teljes időzítése és tippek

Ez az ünnepi menü Big Green Egg-ben reggel vagy előző nap is előkészíthető: lazac pác 8 óra, steakek előkészítése max. 1 óra, ananász szeletelés 10 perc. Sütés: lazac 1 óra (délelőtt vagy előző nap), krumpli+steak 1 óra (délután), ananász 15 perc (este). Teljes idő: 3-4 óra, 6-8 főre is skálázható egy Medium vagy Large Eggen.​

Big Green Egg tippek az ünnepi menühöz:

• • Hőstabilizáció: convEGGtor minden indirekt sütésnél, hőmérő kötelező
  • Füst: almafa chips karácsonyi aromához, kerüld a túl sok füstöt.
  • Alapanyagok tipp: lazac Metroból, ribeye hentestől, ananász piacról

Ez az ünnepi menü nem csak finom, hanem szórakoztató is: a vendégek figyelhetik közben a Big Green Egg varázsát. Próbáld ki, és tedd felejthetetlenné a karácsonyt!

Ha szeretnél még több grillezési tippet, akkor további ötletekért, tippekért és új receptekért keress fel és kövess be minket Youtube csatornánkon is!