A forgónyárs, vagyis a rotisserie, a grillezés és barbecue világában igazi forradalmi kiegészítő. A Big Green Egg forgónyárs szettjével új dimenziók nyílnak meg a szabadtéri sütés szerelmesei előtt: legyen szó ropogós csirkéről, szaftos sertéscombról, házi gyrosról, zöldségekről vagy akár gyümölcsökről, a forgónyárs segítségével minden étel tökéletesen átsül, kívül ropogós, belül szaftos marad. Ebben a cikkben részletesen bemutatjuk a forgónyárs működését, előnyeit, használatának lépéseit, karbantartását, valamint adunk néhány inspiráló receptötletet is.

Mi az a Rotisserie?

A forgónyárs egy olyan eszköz, amely lehetővé teszi, hogy az alapanyagokat folyamatosan forgatva, egyenletes hőhatásnak tegyük ki. Ez a módszer évszázadok óta népszerű, hiszen a forgatásnak köszönhetően az ételek minden oldala egyszerre sül, miközben a saját levükben, zsírjukban folyamatosan locsolódnak, így különösen szaftos és ízletes végeredményt kapunk.

A forgónyárs előnyei a Big Green Egg-ben

1. 1. Egyenletes sütés: A nyárs folyamatos forgása révén az étel minden oldala egyenletesen sül, nem ég meg, nem szárad ki.
   2. Szaftosabb ételek: Az alapanyagok saját zsírjukban, levükben locsolódnak, így a húsok különösen szaftosak és ízletesek lesznek.
   3. Ropogós kéreg: A folyamatos forgatás és a Big Green Egg kerámiájának hővisszaverődése tökéletesen ropogós kérget biztosít.
   4. Sokoldalúság: Nemcsak húsok, hanem zöldségek, gyümölcsök, sőt, akár desszertek is készíthetők forgónyárson.
   5. Intenzív ízek: A kicsapódó zsír és szaft folyamatosan ízesíti az alapanyagokat, a lecsöpögő zsírból pedig füstös, grill aromák szabadulnak fel.

A Rotisserie felépítése és működése

• • Nyársgyűrű: Bevonatos acélból készül, amely a Big Green Egg kerámia alapjára illeszkedik, és segít megtartani a hőt és az ízeket a grillsütő belsejében.
  • Nyárs és nyársvillák: Rozsdamentes acélból készülnek, garantálva a tartósságot és a hosszú élettartamot.
  • Motor: Egy csendes, de erőteljes 220/240 voltos motor biztosítja a folyamatos, egyenletes forgatást. A motor akár 17-25 kg-nyi alapanyagot is képes megforgatni, így nagyobb húsdarabok vagy több kisebb étel is egyszerre elkészíthető.

A nyárs használatának lépései

1. Előkészületek
Töltsd fel a Big Green Egg-et kiváló minőségű, adalékmentes faszénnel.

Gyújtsd be a faszenet, és várd meg, amíg megfelelő hőmérsékletet ér el a sütő (általában 160–200°C között ideális a forgónyársas sütéshez).

2. A nyárs összeszerelése
Helyezd a nyársgyűrűt a kerámia alapra, ügyelve arra, hogy jól illeszkedjen, és a fedél tökéletesen záródjon.

Szereld fel a motort a gyűrűre, majd dugd be a hálózatba.

Helyezd az alapanyagot (pl. csirke, hús, zöldség) a nyársra, rögzítsd a nyársvillákkal, hogy ne mozduljon el forgatás közben.

Ellenőrizd, hogy az étel középre került-e, és semmi nem akadályozza a forgást.

3. Sütés
Helyezd a nyársat a motorba, kapcsolt be a forgatást.

Zárd le a Big Green Egg fedelét, így szabályozhatod a hőmérsékletet és kihasználhatod a kerámia hővisszaverő tulajdonságait.

Sütés közben figyeld az étel állapotát, szükség szerint locsold, fűszerezd, vagy kend meg szósszal.

Az elkészült ételt vedd le a nyársról, hagyd pihenni néhány percig, majd szeleteld fel.

Direkt és indirekt forgónyársas sütés

Direkt sütés: Az étel közvetlenül a parázs felett forog, így intenzívebb, füstösebb ízek és ropogósabb kéreg érhető el. Ideális például csirke, kacsacomb, vagy akár ananász esetén.

Indirekt sütés: A convEGGtor segítségével az étel nem kap közvetlen hőt, hanem a kerámia hővisszaverődése és a légáramlás gondoskodik az egyenletes sütésről. Ez a módszer nagyobb húsdarabok, egész szárnyasok, vagy lassan sülő ételek esetén ajánlott.

A forgónyárs tisztítása és karbantartása

• • A rozsdamentes acél nyárs és nyársvillák könnyen tisztíthatók: áztasd be őket meleg, mosogatószeres vízbe, majd egy kefével távolítsd el a rászáradt szennyeződéseket.
  • A motor és a nyársgyűrű nedves ruhával törölhető, de ügyelj arra, hogy a motor elektromos része ne érintkezzen vízzel.
  • Minden használat után hagyd teljesen kihűlni az eszközöket, mielőtt elmosnád vagy elraknád őket.

Tippek és trükkök a forgónyárs használatához

1. 1. Súlyelosztás: Mindig ügyelj arra, hogy az alapanyag súlya egyenletesen oszoljon el a nyárson, különben a forgatás akadozhat.
   2. Középre igazítás: Az ételt mindig a nyárs közepére helyezd, hogy a forgás egyenletes legyen.
   3. Fűszerezés: A forgónyársas sütéshez bátran használj fűszernövényeket, például rozmaringot, kakukkfüvet, zsályát, amelyek a forgás során folyamatosan átjárják az ételt.
   4. Locsolás: Sütés közben locsold meg az ételt saját levével vagy páclével, így még szaftosabb lesz.
   5. Csepegtető tálca: Helyezz egy tálcát a nyárs alá, hogy felfogja a lecsöpögő zsírt és szaftot, amelyből akár mártást is készíthetsz.

Milyen ételek készíthetők forgónyárson?

• • Egész csirke, pulyka, kacsa
  • Sertéskaraj, sertéslapocka, sonka
  • Marhaszegy, hátszín, rostélyos
  • Házi gyros, kebab, tekercsek
  • Zöldségek (padlizsán, cukkini, paprika, hagyma)
  • Gyümölcsök (ananász, alma, körte)
  • Halak (egészben sült lazac, pisztráng)
  • Desszertek (töltött gyümölcsök, karamellizált banán)

Forgónyárs receptek

1. Klasszikus ropogós grillcsirke forgónyárson

Hozzávalók:

• • 1 egész csirke (1,5–2 kg)
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál só
  • 1 teáskanál bors
  • 1 teáskanál füstölt paprika
  • 1 teáskanál fokhagymapor
  • 1 citrom, félbevágva
  • 1 csokor friss rozmaring, kakukkfű

Elkészítés:

1. 1. A csirkét tisztítsd meg, töröld szárazra, majd dörzsöld be olívaolajjal és a fűszerekkel.
   2. A citromot és a fűszernövényeket helyezd a csirke hasüregébe.
   3. Helyezd a csirkét a nyársra, rögzítsd a nyársvillákkal.
   4. Állítsd be a Big Green Egg-et 180°C-ra, helyezd be a forgónyársat.
   5. Süsd a csirkét kb. 60–75 percig, amíg a belső hőmérséklet eléri a 75°C-ot.
   6. Hagyd pihenni 10 percig, majd szeleteld fel és tálald.

2. Házi gyros forgónyárson

Hozzávalók:

• • 1 kg sertéslapocka vagy csirkemell
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál görög fűszerkeverék
  • 1 teáskanál fokhagymapor
  • 1 teáskanál oregánó
  • Só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. 1. A húst szeleteld vékony csíkokra, keverd össze az olajjal és a fűszerekkel, majd pihentesd 1-2 órát.
   2. Fűzd fel a húscsíkokat a nyársra, szorosan egymás mellé.
   3. Süsd 180–200°C-on, kb. 45–60 percig, amíg kívül ropogós, belül szaftos lesz.
   4. Szeleteld le a forgónyársról, tálald pitával, salátával, joghurtos öntettel.

3. Ropogós ananász fahéjas cukorral

Hozzávalók:

• • 1 egész ananász, meghámozva
  • 2 evőkanál barna cukor
  • 1 teáskanál fahéj

Elkészítés:

1. 1. Az ananászt vágd hosszában négybe, majd szórd meg a fahéjas cukorral.
   2. Helyezd a nyársra, rögzítsd, majd süsd 180°C-on kb. 30 percig, amíg karamellizálódik a cukor.
   3. Szeleteld fel, tálald fagylalttal vagy önmagában.

Gyakran ismételt kérdések

• • Milyen faszenet használjak?

100%-ban természetes, adalékmentes faszenet ajánlott használni a legjobb eredmény érdekében.

• • Mekkora húsdarabot forgathatok a nyárson?

A Big Green Egg forgónyárs motorja akár 17-25 kg-ot is képes megforgatni, így nagyobb húsok is elkészíthetők.

• • Használható-e a forgónyárs convEGGtorral?

Igen, attól függően, hogy direkt vagy indirekt sütést szeretnél alkalmazni. A convEGGtorral indirekt, lassabb, egyenletesebb sütés érhető el.

• • Milyen típusú ételekhez ajánlott a forgónyárs?

Egész szárnyasok, nagyobb húsdarabok, gyros, kebab, zöldségek, gyümölcsök, halak, sőt, akár desszertek is készíthetők forgónyárson.

Irány a webshop!

A forgónyárs, vagyis a rotisserie, a Big Green Egg egyik legizgalmasabb és legsokoldalúbb kiegészítője. Segítségével minden alkalommal szaftos, ízletes, kívül ropogós, belül omlós ételeket készíthetsz – legyen szó húsokról, zöldségekről vagy akár gyümölcsökről. A forgónyárs egyszerű használata, könnyű tisztíthatósága, valamint a Big Green Egg kerámiájának hőtartó képessége együtt garantálják a tökéletes grillélményt. Ha szeretnéd kiaknázni a Big Green Egg teljes potenciálját, a forgónyárs használata elengedhetetlen – próbáld ki, és fedezd fel a grillezés új dimenzióját!

• • Érdekel a Large méretű forgónyárs!
  • Érdekel az XL méretű forgónyárs!
  • Bekövetem a Big Green Egg Magyarországot Youtube-on!