A Big Green Egg grillezők világában az indirekt sütőkő-convEGGtor az egyik legfontosabb és legsokoldalúbb kiegészítő, amely forradalmasítja a szabadtéri sütés élményét. Ezzel a speciális kerámia hőpajzzsal a Big Green Egg nem csupán grillező, hanem teljes értékű kültéri kemence, BBQ smoker és sütő is lehet. Ebben a cikkben részletesen bemutatjuk a kiegészítő működését, előnyeit, használati módjait, valamint egy alaprecepten keresztül ismerheted meg, hogyan hozhatod ki a legtöbbet ebből a különleges eszközből.

Mi az az indirekt sütőkő-convEGGtor?

Az indirekt kő egy vastag, hőálló kerámiából készült hőpajzs, amelyet a Big Green Egg belsejébe helyezünk a faszén és a sütőrács közé. Feladata, hogy megvédje az ételeket a közvetlen hőtől, és lehetővé tegye az egyenletes, indirekt sütést. Ezáltal az ételek lassan, egyenletesen sülnek, anélkül, hogy megégnének vagy kiszáradnának.

Az indirekt sütőkő-convEGGtor működése

Az indirekt kő a Big Green Egg szívében helyezkedik el, és természetes pajzsként óvja az ételeket a nyílt tűztől. Speciális kialakítása révén optimális légáramlást és hőeloszlást biztosít, így az EGGet teljes értékű sütővé alakítja. A kerámia hőpajzs által átengedett közvetett hő tökéletesen alkalmas „low & slow” sütésekhez, amikor a hozzávalók hosszú időn keresztül, alacsony hőmérsékleten készülnek el.

Miért érdemes az indirekt sütőkő-convEGGtor-t használni?

• • Egyenletes hőeloszlás: Az indirekt kő használata biztosítja, hogy az ételek minden oldala egyenletesen süljön meg.
  • Védelem a közvetlen hőtől: Megakadályozza, hogy az ételek megégjenek vagy kiszáradjanak a közvetlen láng miatt.
  • Sokoldalúság: Lehetővé teszi a sütést, füstölést, lassú párolást, pizzakészítést és kenyérsütést.
  • Egyszerű használat: Néhány mozdulattal beilleszthető a Big Green Egg-be, és máris indulhat a sütés.

Az indirekt sütőkő-convEGGtor felhasználási módjai

1. Low & Slow sütés

Az indirekt kő leggyakoribb felhasználási módja a „low & slow” sütés, amikor az alapanyagokat hosszú időn keresztül, alacsony hőmérsékleten készítjük el. Ez a technika tökéletes például pulled pork, BBQ oldalas vagy lassan sült csirke elkészítéséhez.

2. Pizzasütés

Az indirekt követ kombinálhatjuk egy pizzakővel, így igazi olasz pizzát varázsolhatunk az asztalra. A kerámia hőpajzs megakadályozza, hogy a pizza alja megégjen, miközben a teteje tökéletesen átsül.

3. Kenyér és péksütemények sütése

A kenyér vagy péksütemények sütése során az indirekt sütőkő-convEGGtor biztosítja a szükséges egyenletes hőeloszlást, így a tészták kívül ropogósak, belül puhák lesznek.

4. Füstölés

A conveggtor segítségével a Big Green Egg ideális füstölővé válik. A faszénre helyezett fadarabok füstje átjárja az ételt, így különleges aromákat kölcsönöz neki.

Az indirekt sütőkő-convEGGtor használatának lépései

1. 1. Faszén betöltése: Töltsd fel az EGGet kiváló minőségű faszénnel, majd gyújtsd be a gyújtókockákat.
   2. A kő behelyezése: Helyezd be az indirekt követt lábakkal felfelé a tűztér fölé, majd tedd rá a rozsdamentes rácsot.
   3. Előmelegítés: Fűtsd fel az EGGet a kívánt hőmérsékletre. Az indirekt kő segít stabilan tartani a hőmérsékletet.
   4. Sütés: Helyezd az ételt a rácsra, és élvezd az indirekt sütés előnyeit.

Az indirekt sütőkő-convEGGtor használatának trükkjei

1. 1. Hőmérséklet-csökkentés: Ha túl magas a hőmérséklet, helyezz be egy hideg indirekt sütőkő-convEGGtor-t, így gyorsan csökken a kamra hőmérséklete.
   2. Kombinált sütés: Használhatsz félhold alakú indirekt sütőkő-convEGGtor-t is, így egyszerre süthetsz direkt és indirekt módon a Big Green Egg-ben.
   3. Pizzakő és indirekt sütőkő-convEGGtor együtt: A pizzakövet mindig az indirekt sütőkő-convEGGtor fölé helyezd, így biztosítva a tökéletes sütési körülményeket.

Az indirekt sütőkő-convEGGtor tisztítása és karbantartása

Az indirekt sütőkő-convEGGtor tisztítása egyszerű: hagyd teljesen kihűlni, majd egy grillkefével vagy spatulával távolítsd el róla a nagyobb szennyeződéseket. A kerámia anyag önmagát is tisztítja a magas hő hatására (pirolízis), így nem szükséges vegyszeres tisztítás. Nézd meg a fenti videót!

Az indirekt sütőkő-convEGGtor előnyei más hőpajzsokkal szemben:

1. 1. Kiváló hőtartás: az indirekt sütőkő-convEGGtor hosszabb ideig tartja a hőt, mint a fém hőpajzsok.
   2. Optimális légáramlás: kialakítása révén biztosítja a megfelelő légmozgást a sütőtérben.
   3. Egyenletes sütés: minden oldalon egyformán sülnek meg az ételek, nincs égett vagy nyers rész.
   4. Magas tartósság: a kerámia anyag hosszú élettartamot és ellenállóságot garantál.
   5. Maximális sokoldalúság: alkalmas sütésre, füstölésre, kenyér- és pizzakészítésre, lassú párolásra.

Az indirekt sütőkő-convEGGtor méretek és kompatibilitás: Mini, MiniMax, Small, Medium, Large, XLarge, XXLarge Big Green Egg modellekhez is elérhető.

Alaprecept: Lassú, szaftos BBQ csirkecomb

Hozzávalók:

• • 6 db csirkecomb
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál só
  • 1 teáskanál bors
  • 1 teáskanál füstölt paprika
  • 1 teáskanál fokhagymapor
  • 1 teáskanál barna cukor
  • BBQ szósz ízlés szerint

Elkészítés lépései:

1. 1. Előkészítés: A csirkecombokat mosd meg, töröld szárazra, majd dörzsöld be olívaolajjal.
   2. Fűszerezés: Keverd össze a sót, borsot, füstölt paprikát, fokhagymaport és barna cukrot, majd alaposan dörzsöld be vele a csirkecombokat.
   3. EGG előkészítése: Töltsd fel az EGGet faszénnel, gyújtsd be, majd helyezd be az indirekt sütőkő-convEGGtor-t lábakkal felfelé, és tedd rá a rácsot.
   4. Előmelegítés: Fűtsd fel az EGGet 150-160°C-ra. Az indirekt sütőkő-convEGGtor biztosítja az egyenletes, lassú sütést.
   5. Sütés: Helyezd a csirkecombokat a rácsra, zárd le a fedelet, és süsd 1,5-2 órán keresztül. Félidőben kend meg BBQ szósszal.
   6. Tálalás: Amikor a hús belső hőmérséklete eléri a 75°C-ot, vedd le a rácsról, pihentesd néhány percig, majd tálald.
   7. Tipp: Az indirekt sütőkő-convEGGtor-nak köszönhetően a csirkecombok kívül ropogósak, belül szaftosak maradnak, nem égnek meg, és tökéletesen elsülnek.

Gyakran ismételt kérdések

Az indirekt sütőkő-convEGGtor a Big Green Egg egyik legfontosabb kiegészítője, amely új dimenziókat nyit meg a szabadtéri sütésben. Legyen szó lassan sült húsokról, ropogós pizzákról vagy házi kenyérről, az indirekt sütőkő-convEGGtor garantálja az egyenletes, tökéletes eredményt minden alkalommal. Ha szeretnéd kiaknázni a Big Green Egg teljes potenciálját, az indirekt sütőkő-convEGGtor használata elengedhetetlen.

Az indirekt sütőkő-convEGGtor használatával kapcsolatos további tippeket, recepteket és inspirációkat keresd a www.greenegg.hu YOUTUBE oldalán!