7 hiba, amit szinte minden Big Green Egg tulajdonos elkövet az első sütéseknél

Megvan az első Big Green Egg. Összeszereltük, feltöltöttük faszénnel, begyújtottuk, és már alig várjuk, hogy elkészüljön az első vacsora.

A legtöbb új Egg-tulajdonos pontosan ugyanezen az úton indul el. És szinte mindenki elkövet néhány olyan hibát az első sütések során, amelyek teljesen természetesek, de jelentősen befolyásolhatják az eredményt.

A jó hír, hogy ezek a hibák könnyen elkerülhetők.

A Big Green Egg egyik legnagyobb előnye, hogy rendkívül egyszerűen használható, amint megértjük a működésének alapelveit. Néhány sütés után már ösztönösen fogjuk kezelni a hőmérsékletet, a légáramlást és a különböző kiegészítőket. Az első néhány alkalommal azonban érdemes odafigyelni az alábbi pontokra.

1. Túl korán kezdünk sütni

Az egyik leggyakoribb kezdő hiba, hogy amint a faszén meggyullad, máris felkerül az étel a rácsra. Pedig a Big Green Eggnek időre van szüksége ahhoz, hogy stabilizálódjon. A kerámia falak hatalmas hőtároló képességgel rendelkeznek. Nemcsak a levegőt kell felmelegíteni a sütőtérben, hanem magát a teljes kerámia szerkezetet is.

Ha túl korán kezdünk sütni:

• • ingadozhat a hőmérséklet,
  • nehezebb lesz szabályozni az Egg működését,
  • az étel egyenetlenebben készülhet el.

A legtöbb esetben érdemes megvárni, amíg a kupola lezárása után a hőmérséklet stabilizálódik, és csak ezután felhelyezni az alapanyagokat.

2. Nem értjük a szellőzők szerepét

Sok új felhasználó azt gondolja, hogy a Big Green Egg hőmérsékletét elsősorban a faszén mennyisége szabályozza. Valójában a rendszer lelke a légáramlás. A faszén égéséhez oxigénre van szükség. Minél több levegőt kap a tűz, annál magasabb lesz a hőmérséklet. Minél kevesebbet, annál alacsonyabb.

Az alsó szellőző elsősorban a hőmérséklet-tartományt határozza meg, míg a felső szellőző finomhangolásra szolgál. Néhány sütés után szinte automatikusan fogjuk érezni, hogy milyen beállítás milyen hőfokot eredményez. A kezdők egyik tipikus hibája, hogy folyamatosan nagy mozdulatokkal állítgatják a szellőzőket.

A Big Green Egg azonban nem egy gázgrill. Minden változtatásnak idő kell. Érdemes türelmesen várni néhány percet minden korrekció után.

3. Túl magas hőmérsékleten próbálunk mindent elkészíteni

Sokan az első sütéseknél úgy gondolják, hogy a grillezés egyet jelent a minél magasabb hőmérséklettel. Valójában a Big Green Egg egyik legnagyobb erőssége éppen az, hogy rendkívül széles hőmérséklet-tartományban használható.

Lehet benne:

• • alacsony hőfokon barbecue-t készíteni,
  • kenyeret sütni,
  • pizzát sütni,
  • zöldségeket grillezni,
  • steaket kérgesíteni.

A különböző ételek különböző hőmérsékletet igényelnek. A jó eredmény kulcsa nem a legmagasabb hőfok, hanem a megfelelő hőfok kiválasztása.

4. Rosszul használjuk az indirekt követ

Az indirekt sütés sok új Egg-tulajdonos számára eleinte szokatlan. Pedig az egyik legfontosabb technika. Ha convEGGtor kerül a sütőtérbe, az jelentősen befolyásolja a légáramlást és a hőmérsékletet. A kő behelyezése után jellemzően csökken a sütőtér hőmérséklete, ezért ezt már a felfűtés során figyelembe kell venni. A kezdők gyakran akkor helyezik be az indirekt követ, amikor már pontosan beállították a kívánt hőmérsékletet. Ilyenkor a rendszer egyensúlya felborul, és újra kell kezdeni a szabályozást. A tapasztalt Egg-felhasználók mindig előre megtervezik, hogy direkt vagy indirekt sütést szeretnének végezni.

5. Nem a megfelelő rácsot választjuk

Az egyik leggyakoribb kérdés az első vásárlások után: rozsdamentes vagy öntöttvas rács? A válasz valójában attól függ, hogy mit szeretnénk sütni.

A rozsdamentes rács:

• • könnyebben tisztítható,
  • kevésbé igényel karbantartást,
  • sokoldalúan használható,
  • gyorsabban reagál a hőmérséklet-változásokra.

Az öntöttvas rács:

• • jobban tárolja a hőt,
  • intenzívebb kérgesítést biztosít,
  • kiváló steakhez és direkt grillezéshez,
  • látványos grillcsíkokat hoz létre.

A hiba nem az, ha valaki az egyiket vagy a másikat választja. A hiba az, ha ugyanazt várja mindkettőtől. Mindkét rácsnak megvan a saját szerepe a kültéri konyhában.

6. Túl sokat nyitogatjuk a kupolát

Ez szinte minden kezdőnél előfordul. Megnézzük a húst. Aztán még egyszer. Aztán még egyszer. A Big Green Egg viszont zárt rendszerként működik. Minden kupola nyitás jelentősen megváltoztatja a légáramlást és a hőháztartást.

A gyakori nyitogatás:

• • hőveszteséget okoz,
  • megzavarja a stabil sütési környezetet,
  • meghosszabbíthatja az elkészítési időt.

A fedél nem véletlenül van rajta. A legtöbb esetben sokkal jobb eredményt kapunk, ha hagyjuk dolgozni az Egget.

7. Túl akarunk bonyolítani mindent

Talán ez a legfontosabb hiba.

Az első sütéseknél sokan egyszerre szeretnének:

• • steaket sütni,
  • füstölni,
  • többzónás sütést használni,
  • új kiegészítőket kipróbálni,
  • különleges recepteket készíteni.

Pedig a Big Green Egg használatának legjobb módja az, ha fokozatosan ismerkedünk meg vele.Első alkalommal süssünk csirkét. A következő hétvégén készítsünk hamburgert. Utána próbáljuk ki a steaket. Majd jöhetnek a hosszabb barbecue sütések. A Big Green Egg egyik legjobb tulajdonsága, hogy együtt fejlődik a tulajdonosával. Minél többet használjuk, annál jobban megértjük a működését.

Sokkal egyszerűbb, mint gondolnád

A Big Green Egg használata sokkal egyszerűbb, mint azt elsőre gondolnánk. A legtöbb kezdeti nehézség abból fakad, hogy túl gyorsan szeretnénk megtanulni mindent egyszerre.

Ha megértjük a légáramlás szerepét, megtanuljuk a hőmérséklet szabályozását, megfelelően használjuk a convEGGtort, és kiválasztjuk az adott feladathoz legjobban illő rácsot, akkor néhány sütés után már magabiztosan használhatjuk az Egget.

A legfontosabb tanács pedig egyszerű: ne siettesd a folyamatot.

A Big Green Egg nemcsak egy grill. Egy olyan rendszer, amelyet minél többet használsz, annál többet mutat meg magából. És pontosan ettől lesz minden sütés egy kicsit jobb, mint az előző.

Kövess minket a Big Green Egg Magyarország YOUTUBE csatornáján is!